O curso de juiz qualificador de vinho é um curso avançado que a I.W.T.O. (International Wine Tasters Organization) oferece para quem já fez o curso de sommelier.
Se trata de um intensivo de degustação com foco na análise sensorial, com riqueza de detalhes e maior profundidade se comparado ao curso de sommelier.
O objetivo do juiz é avaliar a qualidade do vinho, por isso utiliza a ficha de degustação oficial pontuada 0/100 da O.I.V. (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin), concentrando-se nas diferentes sensações organolépticas do vinho o juiz avalia a qualidade do mesmo.
O juiz de vinho só degusta às cegas, para não ser influenciado por marca, preço ou crítica que o vinho possa ter recebido.
Em nosso curso degustamos mais de 50 rótulos de diferentes tipologias.
Uma verdadeira maratona.
Os pré-requisitos para participar do curso de juiz são:
- Formação completa de Sommelier Internacional IWTO
- Aluno cursando o curso de sommelier IWTO (N1 completo)
- Formação em curso de vinho análogo em outra instituição (ABS, WSET etc.)
O aluno, ao concluir o curso, vai receber:
- Certificação internacional I.W.T.O. (International Wine Tasters Organization).
- Carteira personalizada de Juiz Qualificador de Vinho.
- Broche institucional I.W.T.O.
programa do curso
09h00 – O papel do Juiz internacional
09h30 – Teoria: os defeitos e as fichas do Juiz (OIV)
10h00 – Os varietais internacionais e suas características organolépticas
10h30 – Prática: degustação aberta de 4 vinhos e 4 espumantes com ficha OIV
12h30 – Encerramento da aula
ATENÇÃO: A PARTIR DAQUI TODAS AS DEGUSTAÇÕES SERÃO RIGOROSAMENTE ÀS CEGAS.
13h30 – Teoria/Prática: Chardonnay, degustação de 4/5 rótulos com ficha OIV
15h00 – Teoria/Prática: Sauvignon Blanc, degustação 4/5 rótulos com ficha OIV
17h00 – Encerramento da aula
09h00 – Teoria: Os aromas do vinho e sua origem bioquímica
11h00 – Teoria/Prática: Pinot Noir, degustação 4/5 rótulos com ficha OIV
12h30 – Encerramento da aula
13h30 – Teoria/Prática: Malbec, degustação 4/5 rótulos com ficha OIV
15h00 – Teoria/Prática – Espumantes (charmat e champenoise, charmat curto), degustação 4/5 rótulos com ficha OIV.
09h00 – Teoria: Gostos e Sabores do vinho
10h00 – Teoria/Prática: Cabernet Sauvignon degustação 4/5 rótulos com ficha OIV
12h30 – Encerramento da aula
13h30 – Teoria/Prática: Merlot, degustação 4/5 rótulos com ficha OIV
15h00 – Teoria/Prática – Syrah, degustação 4/5 rótulos com ficha OIV
16h15 – EXAME FINAL: PRÁTICA DA DEGUSTAÇÃO